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            [ズッキーニ]どんな栄養が含まれていて、生食はできるの?

            種類

            [ズッキーニ]どんな栄養が含まれていて、生食はできるの?

            監修:

            見た目はキュウリのようですが、「ペポかぼちゃ」に分類されるカボチャの仲間。原産地は北アメリカ南部やメキシコ北部ですが、イタリア料理やフランス料理などにもよく使われます。日本で広まり始めたのは1980年代から?,F在は一般家庭でも食べられるようになり、出荷量、消費量とも増加傾向です。

            栄養素

            • ビタミンC
            • β-カロテン
            • ビタミンB2
            • 葉酸
            • 食物繊維 など

            旬?産地

            通年で流通していますが、ピークは3~9月です。

            トリビア

            ズッキーニの食べ方

            南仏料理のラタトゥイユが有名ですが、クセがない淡白な味わいなので、ナスのようにさまざまな料理に活用できます。煮込んでカレーやスープ、天ぷらやフライなどの揚げ物、味噌汁の具などにもおすすめです。

            生食でもOK

            加熱料理に使うイメージが強いのですが、薄切りにすれば生食でも。塩もみしてから塩昆布とあえたり、塩漬け、淺漬け、ピクルスなどにも利用できます。

            見た目も楽しい品種いろいろ

            緑色でずんぐりしたキュウリのような形のものだけでなく、近年では色や形がさまざまなものが出回っています。開花直前を収穫した花(寫真3枚目)も食用に?;à沃肖衰俩`ズを詰めて揚げるフリッターなどで食されます。

            見た目も楽しいズッキーニの品種いろいろ
            見た目も楽しいズッキーニの品種いろいろ
            見た目も楽しいズッキーニの品種いろいろ

            選び方

            おいしいズッキーニの選び方

            全體の太さが均一で、表面にツヤがあるものを。大きくなりすぎると味が落ちると言われています。切り口が新鮮でみずみずしいものを選んで。

            保存方法?期間

            冷蔵保存する場合

            水分が抜けると味が落ちるので、乾燥は大敵。キッチンペーパーに包んでからポリ袋に入れましょう。冷蔵庫の野菜室で7~10日程度もちます。

            冷蔵保存する場合

            下ごしらえのコツ

            下ごしらえのコツ

            ①半割り:ソテー、天ぷら
            ②厚めの輪切り:煮込み、炒め物
            ③亂切り:煮込み、炒め物、揚げ物
            ④拍子木切り:炒め物、ピクルス
            ⑤千切り:サラダ、和え物、酢の物


            文:KWC
            寫真:小林友美(1~3枚目?5~8枚目)、gettyimages(4枚目)
            監修:カゴメ
            參考文獻:『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社)
            『新?野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店)
            『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英著?監修、板木利隆監修(高橋書店)
            『內田悟のやさい塾 春夏』內田悟著(メディアファクトリー)


            毎日の生活を野菜で楽しく、
            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY

            最終更新:2018.07.02

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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