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            [冬瓜]おいしさを長持ちさせる保存方法&下ごしらえのコツ

            種類

            [冬瓜]おいしさを長持ちさせる保存方法&下ごしらえのコツ

            監修:

            ウリ科の野菜の中でも大型で、果肉が白くさっぱりとした味わいの冬瓜。分厚い皮で覆われていますが、約95%が水分で、みずみずしく食べごたえがあります。冬の野菜だと思われがちですが、実は7~9月が旬の夏野菜。皮が硬くて分厚いため、冷暗所に置けば冬まで日持ちすることから「冬瓜」と呼ばれるようになりました。

            栄養素

            • カリウム
            • カルシウム
            • マグネシウム
            • 亜鉛
            • ビタミンE
            • ビタミンB1
            • ナイアシン
            • ビタミンB6
            • 葉酸
            • ビタミンC
            • 食物繊維 など

            旬?産地

            おもな産地は、沖縄県、愛知県、岡山県など。
            通年で流通していますが、旬は7~9月。冬場は沖縄県産が出回っています。

            冬瓜の旬は7~9月で、冬場は沖縄県産が流通

            選び方

            おいしい冬瓜の選び方

            どっしりと重く、皮の表面に白い粉がふいているものを選びましょう。カットされている場合は、下の寫真のように、種がしっかり詰まっているものが新鮮です。

            カットされた冬瓜は種がしっかり詰まっているものが新鮮

            保存方法?期間

            丸ごとの冬瓜を保存する方法

            溫度を13~15℃、濕度を70~75%に一定して保てる冷暗所であれば、6カ月以上保存できます。
            冷蔵庫の場合は、皮つきのまま丸ごとキッチンペーパーとラップで包んで野菜室で保存しましょう。約1~3カ月保存できます。

            カットされたものを保存する場合

            下の寫真のように、スプーンでワタと種を削ぐように取ります。皮つきのままキッチンペーパーで包んだものをラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。保存の目安は約5日です。

            スプーンで冬瓜のワタと種を取っているカット
            キッチンペーパー、ラップで包まれた冬瓜
            食べやすい大きさにカットした冬瓜が入った保存袋

            下ごしらえのコツ

            皮は厚くむきすぎない

            皮をむくときは、厚くむきすぎないのがポイント。少し青みを殘す程度の薄さにむくことで、加熱してもやわらかくなり過ぎず、歯ごたえを殘すことができます。

            冬瓜の皮をむいているところ

            青臭さを和らげるコツ

            たっぷりのお湯で、4~5分ほど下茹ですることで、冬瓜の青臭さが和らぎます。また、調理する際に、スープやだしの味もしっかりとしみ込みやすくなります。

            冬瓜を下茹でしているところ

            やさしい味わいのスープから、しっかり味をしみ込ませた煮ものまで、幅広い味付けに合う野菜です。ぜひ食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

            文:KWC
            寫真:小林友美
            監修:カゴメ
            參考文獻:
            『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社)
            『新?野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店)
            『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英著?監修、板木利隆監修(高橋書店)
            『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社)
            『[カラー版] 世界食材事典』(柴田書店)
            『食品図鑑』(女子栄養大學出版部)
            出典:
            日本食品標準成分表2015年版(七訂)


            毎日の生活を野菜で楽しく、
            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY

            最終更新:2018.07.02

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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