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            [かぼちゃ]簡単な切り方と冷凍保存のポイント

            種類

            [かぼちゃ]簡単な切り方と冷凍保存のポイント

            監修:

            甘味があり、子どもにも人気のかぼちゃ?!弗鹰骏撺螗ī`ス」と呼ばれるビタミンA、C、Eが比較的多く含まれています。食用のかぼちゃには大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」があります?,F在、流通量が多いのは「栗かぼちゃ」と呼ばれる西洋かぼちゃの一種です。 

            栄養素

            • ビタミンA
            • ビタミンC
            • ビタミンE
            • カリウム
            • 食物繊維 など

            旬?産地

            國産かぼちゃの旬は、夏から秋。おもに北海道で生産されています。その他の産地は鹿児島県、茨城県、長崎県、宮崎県など。

            選び方

            ①丸ごとかぼちゃの選び方

            かぼちゃは完熟しているほど、甘みやうまみが濃厚です。丸ごとの場合は、ヘタがよく乾いていることが完熟の目安。また、皮がかたく締まって、ずっしりと重いものを選びましょう。

            ②カットしてあるかぼちゃの選び方

            カットしてあるかぼちゃの選び方

            カットしてある場合は、肉質が緻密で、種子が大きく密集してすき間がないものを選びましょう。中の色は、濃い黃色かオレンジ色で鮮やかなものが良いとされています。

            保存方法?期間

            かぼちゃを長持ちさせる保存方法

            丸ごとなら冷暗所に置きます。最適な溫度は10度。それより低い溫度で貯蔵すると、傷んで腐りやすくなります。
            カットしてあるかぼちゃは常溫だとすぐに傷んでしまうので、種やワタを取り除き、切り口にラップを貼り付けるようにして全體を包んで。ビニール袋に入れ、口をしばってから冷蔵庫の野菜室に入れましょう。

            かぼちゃを冷凍保存する方法

            冷凍する場合は、軽く加熱してから冷凍を。加熱した後にフォークなどでかぼちゃを潰してから冷凍すれば、サラダなどに使いやすくなります。

            下ごしらえのコツ

            かぼちゃの楽な切り方

            かぼちゃは切る前に電子レンジで加熱して、ある程度やわらかくしてから切りましょう。包丁が入りやすくなって楽に切れます。
            丸ごとの場合は電子レンジで5~6分程度が目安です。
            カットかぼちゃはスプーンなどで種とワタを取り除き、ラップをかけてから電子レンジへ。1/2個の場合、3分程度が目安です。

            かぼちゃの楽な切り方

            かぼちゃを煮るときのコツ

            ホクホクした煮物をつくりたいときの汁の量は、鍋に並べたかぼちゃが隠れる程度の「ひたひた」が目安。汁が多いと鍋の中でかぼちゃが動いてしまい、煮くずれしやすくなります。

            かぼちゃを煮るときのコツ

            レシピ

            かぼちゃのサワーサラダ

            かぼちゃのサワーサラダ

            材料

            • かぼちゃ:1/4個
            • 玉ねぎ:1/2個
            • アーモンドスライス:適宜
            • ヨーグルト:大さじ2
            • マヨネーズ:大さじ2
            • 塩?こしょう:少々

            作り方

            1. かぼちゃは電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、3~4cmの角切りにしておく。
            2. 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切っておく。アーモンドスライスはフライパンできつね色になるまで煎る。
            3. かぼちゃ、玉ねぎ、ヨーグルト、マヨネーズを合わせ、かぼちゃを粗く潰すようにしてあえる。塩こしょうで味をととのえる。
            4. 器に移して、アーモンドスライスを飾る。

            かぼちゃとソーセージのポトフ

            かぼちゃとソーセージのポトフ

            材料

            • かぼちゃ:1/4個
            • ソーセージ:6本
            • コンソメキューブ:1個
            • バター:大さじ1
            • 塩?こしょう:少々
            • ローリエ:1枚

            作り方

            1. かぼちゃは電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、3~4cmの角切りにする。
            2. ソーセージを半分に切り、熱した鍋で軽く炒める。
            3. かぼちゃ、コンソメキューブ、ローリエ、水2カップを入れて弱火で10~15分煮込む。
            4. 塩こしょうをして、仕上げにバターを入れる。

            かぼちゃのニョッキ セージソース

            かぼちゃのニョッキ セージソース

            材料

            • かぼちゃ:1/8個(150g)
            • 強力粉:100g
            • 塩:少々
            • セージ:2枝
            • バター:大さじ2
            • 塩こしょう:少々

            作り方

            1. かぼちゃは電子レンジでやわらかくなるまで加熱して、フォークなどで潰す。
            2. 「1」に強力粉と塩を加えてこね、ひとまとまりになったらラップに包んで20~30分そのままにしておく。
            3. 生地を4等分して、2cmほどの太さの棒狀にのばし、3cmくらいに切って好みの形にととのえる。
            4. 鍋に湯を沸かし、塩大さじ2(分量外)を加え沸騰しているところにニョッキを入れる。浮かび上がってきたらすくい上げる。
            5. フライパンにバターを溶かし、刻んだセージ、「4」を加えてよくからめ、塩こしょうで味をととのえる。

            かぼちゃの茶巾しぼり

            かぼちゃの茶巾しぼり

            材料

            • かぼちゃ:1/8個(150g)
            • 砂糖(あれば三溫糖):10g
            • 塩:ひとつまみ
            • クリームチーズ(キューブ):適量
            • くこの実:少々

            作り方

            1. かぼちゃは電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、フォークなどで潰す。
            2. 砂糖と塩を混ぜ、よく練り合わせる。
            3. 生地を4等分し、それぞれラップで包んでクリームチーズを1かけのせ、ぎゅっとひねって形をととのえる。
            4. 水に戻しておいた、くこの実を飾る。

            寫真:小林友美(1~4枚目)
            制作?監修:カゴメ
            出典:農林水産省 平成26年産野菜生産出荷統計(産地)

            産地情報は2017年1月31日の記事初出時のものとなります。


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            最終更新:2018.07.02

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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