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            [とうもろこし]茹で方やレシピと、電子レンジ加熱&保存のコツ

            種類

            [とうもろこし]茹で方やレシピと、電子レンジ加熱&保存のコツ

            監修:

            稲、麥と並んで「世界三大穀物」のひとつ。旬のとうもろこしは甘みが強く、食物繊維をはじめ、さまざまなアミノ酸が含まれています。

            栄養素

            • ビタミンE
            • ナイアシン
            • 葉酸
            • 食物繊維 など

            旬?産地

            高溫で育つとうもろこしの旬は夏。食べ頃のとうもろこしは、甘さと獨特の風味が味わえます。日本での主な産地は北海道です。

            選び方

            おいしいとうもろこしを選ぶポイント

            皮付きの場合は、皮の緑色が濃いものを選びましょう。ずっしりと重く、粒が揃っているものがおいしいでしょう。粒が揃っているか、皮の上から軽くさわってみても。頭部の毛(絹糸)がついている場合は、色が濃い方がよく熟しています。

            おいしいとうもろこしを選ぶポイント

            保存方法?期間

            おいしさをキープする保存方法

            収穫後が特に甘いといわれるとうもろこし。おいしさを逃さないように、できるだけ早く食べるか、加熱して保存するなどしましょう。

            下ごしらえのコツ

            とうもろこしの茹で方

            1. 皮付きの場合は、加熱する直前に皮をむく。
            2. たっぷりの湯に塩を少々と、とうもろこしを入れて茹でる。
            3. やわらかくなったらザルにあげて熱をとる。
            とうもろこしの茹で方

            とうもろこしの蒸し方

            蒸し器をセットして蒸気があがったら、強火のまま、とうもろこしがやわらかくなるまで蒸しあげる。

            とうもろこしを電子レンジで加熱する場合

            1. とうもろこしを1本ずつラップで包む。
            2. 1本の場合、3~4分を目安に、電子レンジで好みのやわらかさになるまで加熱する。
            とうもろこしを電子レンジで加熱する場合

            レシピ

            コーン入りパンケーキ

            コーン入りパンケーキ

            材料

            • とうもろこし:1/2カップ
            • パンケーキの素:200g
            • 卵:1個
            • 牛乳(または水):1/2カップ
            • バター:適宜
            • 塩、こしょう:少々

            作り方

            1. 茹でたとうもろこしを軸からはずし耐熱の容器に入れる。バター、塩?こしょうを加えて電子レンジで1分ほど加熱したあと、よく混ぜ、冷ます。
            2. パンケーキの素、牛乳、卵をよく混ぜてパンケーキの生地を作り、冷めたとうもろこしを混ぜる。
            3. 熱したフライパンに油(分量外)をひき、「2」をお玉1杯分ずつ丸く流し入れて両面を焼く。

            中華風コーンポタージュスープ

            中華風コーンポタージュスープ

            材料

            • とうもろこし:1本
            • 水:2カップ
            • かに缶(130g):1缶
            • 中華スープのもと(顆粒):大さじ1
            • 卵:1個
            • 塩、こしょう:少々
            • ごま油:少々
            • 水溶き片栗粉:大さじ2

            作り方

            1. 茹でたとうもろこしは軸から外し、ミキサーにかけクリーム狀にする。
            2. 鍋に水、中華スープのもと、とうもろこしを入れて溫め、かに缶をほぐしながら入れる。
            3. ひと煮立ちしたら、溶いた卵を流し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
            4. 塩?こしょうで味を調え、器に移してごま油をたらす。

            お花シュウマイ

            お花シュウマイ

            材料

            • とうもろこし:1/3カップ
            • 豚挽肉:50g
            • ねぎ:1/2本
            • 酒:大さじ1
            • 片栗粉:大さじ1
            • しょうゆ:小さじ1/2
            • こしょう:少々
            • グリンピース:少々
            • ブロッコリー:適宜

            作り方

            1. とうもろこしは茹でて軸から外す。
            2. 豚挽肉、ねぎのみじん切り、酒、しょうゆ、片栗粉、こしょうをよく練り合わせ、一口大に丸める。
            3. 「2」の外側に、とうもろこしをまんべんなく貼り付け、中央にグリンピースを飾る。
            4. 耐熱の容器に「3」を間隔をあけて並べ、その間にブロッコリーを置き、ふんわりとラップして電子レンジで7~8分ほど加熱する。

            ホタテとコーンのかき揚げ

            ホタテとコーンのかき揚げ

            材料

            • とうもろこし:1/3カップ
            • ホタテの貝柱:3個(直徑4cmくらい)
            • 枝豆:15g
            • 塩:少々
            • カレー粉:小さじ1
            • 小麥粉:適宜

            作り方

            1. とうもろこしは茹でて軸から外す。枝豆は茹でてさやから豆を出し水気を切っておく。
            2. ボウルに塩、カレー粉、小麥粉を合わせ、4つに切ったホタテの貝柱と「1」を混ぜて冷蔵庫で冷やす。
            3. 小麥粉と冷水で衣を作り、スプーンで「2」をすくって衣をまぶし、170℃の油でからっと揚げる。

            寫真:Thinkstock(1枚目)、小林友美(3~6枚目)
            制作?監修:カゴメ
            出典:農林水産省 平成26年産野菜生産出荷統計(産地)

            産地情報は2017年1月31日の記事初出時のものとなります。


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            最終更新:2018.07.02

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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