• <span id="6gg6b"><sup id="6gg6b"></sup></span>
      <span id="6gg6b"></span>

        <track id="6gg6b"></track>

            [ブロッコリー]選び方とおいしく食べるための保存方法

            種類

            [ブロッコリー]選び方とおいしく食べるための保存方法

            監修:

            濃い緑色が鮮やかなブロッコリーは、β-カロテン、ビタミン、食物繊維などを豊富に含む、栄養満點の萬能野菜。最近では通年でスーパーに出回っており、サラダや炒めものにはもちろん、お弁當にも重寶します。寒くなるにつれて甘みが増し、11~3月までが旬です。

            栄養素

            • ビタミンB6
            • ビタミンC
            • ビタミンE
            • 食物繊維 など

            旬?産地

            晩秋(11月)から春(3月)までが旬の時季。寒くなるにつれて甘みが増します。冷涼な気候を好み、日本では夏場は北海道産、冬場は愛知県や埼玉県産がおもに出回ります。

            選び方

            おいしいブロッコリーを選ぶポイント①

            おいしいブロッコリーを選ぶポイント①

            花蕾(つぼみ)がかたくしまっていて、こんもりと丸く盛り上がった形のものを選びましょう。上から見て緑色が濃く、花蕾の粒がそろっているのもポイントです。

            おいしいブロッコリーを選ぶポイント②

            おいしいブロッコリーを選ぶポイント②

            寫真左のように、莖の切り口がみずみずしいものを選びましょう。中心までみずみずしいものは、柔らかく甘みがあります。

            スとは、成長しすぎなどが原因で、內部が割れてできてしまった空間(亀裂)のこと。

            保存方法?期間

            生のまま保存する場合

            茹でずに調理する場合(中華など)や、生のまま保存するときは、表面の水分をよく拭き取り、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。莖を下向きに立てて入れましょう。

            茹でてから保存する場合

            新鮮なうちに茹でて、密閉容器に入れて冷蔵保存し、2~3日以內に使いきりましょう。すぐに食べない場合は、重ならないように平らに広げて保存袋に入れ、冷凍保存します。

            下ごしらえのコツ

            ブロッコリーの切り方

            部位や料理にあわせて切り方を工夫すると、異なる食感を楽しめます。

            ブロッコリーの切り方

            ① ひし形切り:炒めもの、スープの具
            ② 短冊切り:炒めもの、酢味噌あえ
            ③ 縦1/2カット:スティック野菜、炒めもの、肉巻き
            ④ 拍子切り:炒めもの、スティック野菜
            ⑤ さいの目切り:スープのうきみ、ポテトサラダ、チャーハンの具

            花蕾

            ⑥ 小房、花蕾を一つずつばらばらに:スープ、サラダ、かき揚げの具、パスタの具
            ⑦ 1/4カット:和えもの、ソテー
            ⑧ そのまま1個、または1/2カット:シチューやカレーの具、お弁當の具

            ブロッコリーの茹で方

            1. 葉を取り除き、太い莖の部分で切り離して洗う。
            2. 花蕾は小房に分け、莖はスの入った部分とかたい皮を切り落とす。
            3. 鍋に湯をわかし、塩(1~2%)を加える。莖を先に入れ、1~2分たったら花蕾部分を茹でる。
            4. 緑色が鮮やかになり、莖に竹串を刺して通るくらいにやわらかくなったら(約3~4分)、取り出して冷水に浸して冷ます。冷めたらザルにあげ、花蕾が含んだ水分をしっかりと切る。

            ポタージュにする場合

            香味野菜といっしょに煮込んで、柔らかくなったらミキサーにかけます。ポタージュにすると、栄養を余すことなく摂取できます。


            寫真:小林友美
            制作?監修:カゴメ
            出典:農林水産省 平成26年産野菜生産出荷統計(産地)
            獨立行政法人農畜産業振興機構「今月の野菜」ブロッコリー(寒さに當たると紫色になる)
            「日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準」「國民健康?栄養調査」の數値は記事初出時の最新データを參照しています。これら數値は変更になることがありますので、記事を活用いただく際には最新の數値をご確認ください。

            産地情報は2017年1月31日の記事初出時のものとなります。


            毎日の生活を野菜で楽しく、
            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY

            最終更新:2020.07.30

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
            亚洲七七久久桃花综合,在线偷拍视频精品视频,无码中字制服中字出轨中字,亚洲欧美日韩高清专区,亚洲欧美AV中文日韩二区