• <span id="6gg6b"><sup id="6gg6b"></sup></span>
      <span id="6gg6b"></span>

        <track id="6gg6b"></track>

            [ゴーヤ]苦味も栄養!?下ごしらえや保存のコツ

            種類

            [ゴーヤ]苦味も栄養!?下ごしらえや保存のコツ

            監修:

            和名は「にがうり」または「ツルレイシ」ですが、沖縄での呼稱「ゴーヤ(ゴーヤー)」と呼ぶ人も多いでしょう。やはり特徴は、獨特の苦味。沖縄や南九州では古くから食べられていましたが、全國的に普及したのは1990年代からです。

            栄養素

            • ビタミンC
            • β-カロテン
            • カリウム
            • 葉酸
            • 食物繊維 など

            旬?産地

            通年で流通していますが、出荷のピークは7~11月です。

            トリビア

            ワタや種も食べられる

            捨ててしまうことが多いワタや種ですが、食べることもできます。ワタや種がついたままのゴーヤを輪切りにしたものを天ぷらにしたり、ワタを味噌汁の具にしたりして味わってみましょう。種のポリポリした食感も楽しめます。

            サラダにおすすめの白ゴーヤ

            ゴーヤは品種によって苦味が異なります。中でも「白ゴーヤ」は、サラダゴーヤとも呼ばれ、生食にも向く品種。白っぽい薄緑色で、イボが丸く、果長は15cm程度です。

            サラダにおすすめの白ゴーヤ

            選び方

            おいしいゴーヤの選び方

            表面の緑色が濃く、全體にハリとツヤのあるものを。イボが密で、欠けたりつぶれたりしていないものが新鮮です。外見から苦味の強さは判別できません。

            保存方法?期間

            冷蔵保存する場合

            ワタと種の部分から傷み始めるので、取り除いてから保存するのがコツ??k半分に切り、ワタと種をスプーンでしっかり取ります。乾燥と濕気に弱いので、切り口にキッチンペーパーをかぶせ、ラップで全體を包んだら、切り口を下にして冷蔵庫の野菜室へ。7日以內を目安に使い切りましょう。

            冷蔵保存する場合
            冷蔵保存する場合

            冷凍保存する場合

            縦半分に切り、ワタと種を取り除いて薄くスライス。1分ほど水にさらしたら水気を拭き取って、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。1カ月以內を目安に使い切りましょう。

            冷凍保存する場合

            下ごしらえのコツ


            文:KWC
            寫真:小林友美
            監修:カゴメ
            參考文獻:『新?野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店)
            『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英著?監修、板木利隆監修(高橋書店)
            『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社)


            毎日の生活を野菜で楽しく、
            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY

            最終更新:2018.07.02

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
            亚洲七七久久桃花综合,在线偷拍视频精品视频,无码中字制服中字出轨中字,亚洲欧美日韩高清专区,亚洲欧美AV中文日韩二区