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            [ビーツ]栄養と、調理や下ごしらえのポイント

            種類

            [ビーツ]栄養と、調理や下ごしらえのポイント

            監修:

            「ビート」や「ウズマキダイコン」とも呼ばれる、ほうれん草と同じ仲間の野菜。甘みがあり、ウクライナ料理のボルシチをはじめ、イタリア料理にも使用されています。

            栄養素

            • カリウム
            • マグネシウム
            • 亜鉛
            • ビタミンB1
            • ビタミンB2
            • ナイアシン
            • ビタミンB6
            • 葉酸
            • パントテン酸
            • ビタミンC
            • 食物繊維  など

            旬?産地

            旬は6~7月と、11~12月。
            國內では埼玉県などで生産されています。

            トリビア

            中身の色が「黃色」のビーツもある

            赤紫色のものが一般的ですが、外皮がオレンジ色で、中身がサツマイモのような鮮やかな黃色のものもあります。

            別名がいっぱい!

            日本では「ビーツ」と呼ばれることが多いですが、実はビーツにはたくさん別名があります。
            <別名>
            ビート、ビートルート、レッドビート、テーブルビート、かえんさい、ガーデンビート、ウズマキダイコン

            選び方

            ビーツの選び方

            直徑が7~8cmくらいで、皮の表面に凸凹がなく、きれいな丸型のものが良いといわれます。莖の付け根の皮がむけていないものを選びましょう。

            保存方法?期間

            ビーツをおいしく保存するコツ

            ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。1週間を目安に食べきりましょう。

            ビーツをおいしく保存するコツ

            下ごしらえのコツ

            生で食べる場合

            皮を厚めにむき、薄切りすれば生のまま食べられる。

            生で食べる場合

            茹で方

            1. 根と莖をそれぞれ2.5~5cm殘すようにカットして水洗いし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れる。
              茹で方
            2. ?。à蓼郡膝欹猊笾┥佟─蚣婴?、30分を目安に弱火で茹でる。仕上げに塩少々を加える。取り出して弱い流水に當て、皮が簡単にはがれたら火が通った証拠。色素が流れ出ないよう、竹串を刺すのは避ける。
              茹で方
            3. 皮をむき、好みのサイズに切る。
              茹で方

            オーブンで焼く

            1. 水洗いをしたビーツをアルミホイルで包む。
              オーブンで焼く
            2. 180℃のオーブンで40分ほど焼く。
              オーブンで焼く

            文:KWC
            寫真:小林友美
            監修:カゴメ
            參考文獻:
            『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英?板木利隆監修(高橋書店)
            『[カラー版]世界食材事典』(柴田書店)
            『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社)
            出典:
            厚生労働省 e-ヘルスネット 栄養素のポイント(葉酸)
            「葉酸とサプリメント ‐神経管閉鎖障害のリスク低減に対する効果」(葉酸はVB群の一種)
            トリビア(別名):文部科學省 第七期食品成分委員會(第9回)「新規収載食品、名稱変更食品等一覧


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            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY

            最終更新:2020.09.16

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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