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            [れんこんの穴の秘密]開いてる理由は呼吸、浮袋、ろ過のどれ?

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            [れんこんの穴の秘密]開いてる理由は呼吸、浮袋、ろ過のどれ?

            監修:

            れんこんは、おせちや精進料理などに欠かせない野菜のひとつ。見た目の大きな特徴は、何といっても穴が開いていること。今回は、その穴の役割など、思わず誰かに言いたくなるようなれんこんの雑學を紹介します。

            れんこんのどこを食べている?

            れんこんは、はすの地下莖が肥大した部分を食べる

            はす(蓮)の、地下莖(根莖)が肥大した部分を食べます。漢字にすると「蓮根」と書きます。

            れんこんの種類や産地は?

            れんこんには太い中國種と細長い在來種がある

            [種類]

            れんこんは、明治以後に中國から入ってきた中國種と、日本在來種(明治以前に渡來したものを含む)に大別されます。

            ?中國種(上のイラスト奧)
            ふっくらと太い。病気に強く収穫量が多いため、現在の主流。在來種に比べて粘り気が少なくシャキシャキとした食感が特徴。

            ?在來種(上のイラスト手前)
            ほっそりと細長い。やわらかく粘り気が強いのが特徴。

            [産地]

            茨城県が全國の出荷量の約半數を占めています。第2位が佐賀県で、徳島県、愛知県、山口県が続きます(2019年度)。

            れんこんに穴があるのはなぜ?

            [酸素を取り入れるため]

            れんこんの穴は、れんこんが呼吸をするために開いています。れんこんは、「蓮田(はすだ)」という泥沼の中で育ちますが、酸素を取り入れるために水上の葉とつながっており、穴を通して酸素を取り込んでいるのです。

            れんこんの花は、なぜはすと呼ばれるの?

            観賞用のはすは「花蓮」と呼ばれる

            [名前の由來]

            はすという名前は、花が咲いた後の実が入った花托(かたく)の表面が、蜂の巣に似ていることから、「蜂巣(はちす)」を略してはすになったといわれています。

            [食用と観賞用がある]

            はすには食用と観賞用があり、観賞用の多くは「花蓮(はなはす)」と呼ばれます?;ㄉ彜?、國內で約1000品種が記録されています。

            れんこんの選び方や保存の仕方、下ごしらえのコツはコチラ

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            れんこんをおいしく食べるレシピはコチラ

            最後に

            れんこんを食べる際、豆知識で食卓を盛り上げてみてはいかがでしょうか。

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