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            [とうもろこしの選び方]おいしさの決め手はヒゲの色と數!?

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            [とうもろこしの選び方]おいしさの決め手はヒゲの色と數!?

            監修:

            調理するときに捨ててしまうとうもろこしのヒゲ。実は、そのヒゲには、重要な秘密があるのをご存じでしたか?今回は、とうもろこしやヒゲにまつわる興味深い話を紹介します。

            とうもろこしっていつから食べられているの?

            とうもろこしは紀元前7000年ごろにすでに作られていた

            [原産]

            原産地はメキシコとボリビアと推定されており、紀元前7000年頃(日本は縄文時代)にはすでにメキシコで栽培されていたといわれています。アメリカからヨーロッパ、中國を経て、日本にはポルトガル人が1579年(天正7年)に長崎から伝えたと言われています。

            [名前の由來]

            とうもろこしは、漢字で「玉蜀黍」と書きます。これは、「粒が玉のような蜀黍(もろこしきび)」という意味。中國の三國時代、蜀(しょく?もろこし)の國の黍(きび)ということから、當初は「もろこしきび」と名付けられました。

            [糖度]

            一般的な食用とうもろこしである「スイートコーン」は、糖度によって2種類に大別されます。
            ?スイート種:糖度17程度あるものも(ぶどうに匹敵)
            ?スーパースイート種:スイート種以上に甘いもの

            ヒゲが決め手!とうもろこしの選び方

            ヒゲの數が多いほど粒がたくさんあり、褐色のものほど熟している

            [ヒゲの本數が多いほうが…?]

            粒がぎっしりなんです。とうもろこしのヒゲは芯から生えているのではなく、1粒1粒から1本ずつ生えている、雌しべ。ヒゲに花粉が付くことで受精し、粒が大きく成長します。ヒゲの本數と粒の數は同じであるため、ヒゲの本數が多いほど、たくさん粒があるとうもろこしといえます。

            [ヒゲの色は…?]

            褐色のものが、よく熟している証拠。白いヒゲのものよりも甘みが増しています。

            生食できるとうもろこしや、食べる部分による甘さの違いについてはコチラ

            最後に

            とうもろこしの秘密を知って、おいしいとうもろこし選びに役立ててください。

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