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            [野菜の保存方法]チルド室&野菜室がなくても長持ちさせるコツ

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            [野菜の保存方法]チルド室&野菜室がなくても長持ちさせるコツ

            監修:

            野菜の鮮度を保つためには溫度と濕度が鍵になります。ここでは、野菜室(設定溫度7~10℃)やチルド室(設定溫度0~1℃)がない冷蔵庫の冷蔵室(設定溫度3~6℃)で、生の野菜を保存する方法を紹介します。

            野菜を冷蔵庫の冷蔵室で保存(溫度:3~6℃)

            冷蔵室は、野菜室よりも低溫で、かつ濕度が低くなっています。そのため冷蔵室で保存する場合は、一工夫が必要です。

            [立てて保存]

            ●アスパラガス

            アスパラガスは水を少量入れたビンに立て、冷蔵室で保存
            1. 端を少し切り落とし、1~2cmの水を入れたビンに穂先を上にして立てる。
            2. ポリ袋をかぶせて保存する。

            保存の目安:10日ほど

            ●ブロッコリー

            ブロッコリーは水を少量入れたグラスに立て、冷蔵室に保存
            1. 莖を根元から1cmほど切り、根元が浸かる程度に水を入れたグラスに立てる。
            2. 空気が入るようにポリ袋をふわっとかぶせて、輪ゴムで閉じて保存。

            保存の目安:10~14日ほど

            ●かいわれ大根

            かいわれ大根は購入したパックに水を少量入れ、冷蔵室に立てて保存
            1. 購入したパックに、根元のスポンジが浸かる程度に水を入れる。
            2. 上部にラップをかけて保存。

            保存の目安:1週間ほど

            [切って保存]

            ●ニラ

            ニラは切って水を入れた保存容器に入れ、冷蔵室で保存
            1. 3~4cmの長さに切って保存容器に入れる。
            2. かぶるくらいの水を入れて、ふたをする。
            3. 3日おきに水を取り替える。

            保存の目安:10日ほど

            ニラを買ったままの狀態で保存した場合との、1週間後の違いはコチラ

            ●セロリ

            セロリは切って水を入れた保存容器に入れ、冷蔵室で保存
            1. 葉を切り落とし、莖を使いやすい長さに切って保存容器に入れる。
            2. かぶるくらいの水を入れて、ふたをする。
            3. 3日おきに水を取り替える。

            保存の目安:10日ほど

            水菜

            水菜は切ってキッチンペーパーを敷いた保存容器に入れ、冷蔵室で保存
            1. 使いやすい長さに切り、水に1~2分さらして、ざるにあげて水気をふき取る。
            2. 容器にキッチンペーパーを敷き、水菜を入れる。
            3. 上からキッチンペーパーをかぶせ、ふたをして保存。
            4. キッチンペーパーが濡れてきたら取り替える。

            保存の目安:10日ほど

            野菜を冷蔵庫の冷凍室で保存
            (溫度:-18~-22℃)

            冷蔵に弱い野菜や、一度で使い切れなかったとき、すぐに食べない場合などは、冷凍で保存しておきましょう。

            ねぎやほうれん草など常備野菜を生で冷凍するコツはコチラ

            大根、キャベツ、白菜の冷凍保存法はコチラ

            きのこの冷凍保存法はコチラ

            常溫で保存(溫度:15~25℃)

            タマネギやさつまいも、じゃがいも、かぼちゃなどは、常溫で保存できます。風通しの良い場所に保管しましょう。

            常溫で保存する場合の保存法、コツはコチラ

            最後に

            野菜室やチルド室がない冷蔵庫でも、長期保存できる野菜があります。野菜ごとの保存溫度と保存法を知って、野菜を上手に保存してください。

            毎日の生活を野菜で楽しく、
            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY


            最終更新:2020.06.12

            文:アーク?コミュニケーションズ
            寫真(撮影):清水亮一(アーク?コミュニケーションズ)
            寫真(撮影協力):吉田めぐみ
            監修:カゴメ
            參考文獻:
            『ひと目でわかる!食品保存辭典』島本美由紀著(講談社)

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            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
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            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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