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            [春菊の保存]袋のままはNG!正しく保存してサラダで食べる

            選ぶ?保存する

            [春菊の保存]袋のままはNG!正しく保存してサラダで食べる

            監修:

            春菊というと鍋料理に入れる野菜のイメージがありますが、新鮮なものはサラダなど生で食べられるのをご存じですか?ただ、春菊は鮮度が失われやすく、買ったまま放っておくとすぐに傷んでしまいます。新鮮な春菊の選び方と正しい保存方法を覚えて、旬のおいしさをぜひ生で堪能しましょう。

            旬の春菊は口當たりやわらか!

            旬の春菊は香りも良く、葉先のやわらかな部分を、サラダなどで生食してもOK

            室町時代に、中國より日本に伝わった春菊。通年で出回っていますが、鍋料理が増える冬に需要が高まります。鍋もののほか、おひたしや天ぷら、和えものなど、加熱調理して食べることが多い春菊ですが、葉先のやわらかい部分は生食にも適しています。とくに、冬から春にかけて栽培されたものは水分が多く、香りも良いので、サラダにすればフレッシュなおいしさを楽しめます。

            香りが強く、ハリのあるものを選ぶ

            春菊は香りが強く、葉や莖にハリのあるものを選ぶ

            生で食べるなら鮮度が大切。新鮮な春菊を選ぶときのポイントを紹介します。

            乾燥を防ぎ、容器に立てて保存

            春菊の根元に濕らせたキッチンペーパーを巻き、ポリ袋に入れて乾燥を防いだ狀態で、容器に立てて保存

            春菊は香りが良いので、サラダのほか、バジルのようにトッピングとして使うのもおすすめです。上手に保存して旬のおいしさを長く楽しみましょう。

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            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY


            最終更新:2018.07.02

            文:窪和子
            寫真:小林友美
            監修:カゴメ
            參考文獻:
            『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社)
            『新?野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店)
            『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英?板木利隆監修(高橋書店)
            『內田悟のやさい塾 秋冬』內田悟著(メディアファクトリー)
            『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社)
            農畜産業振興機構:室町時代に伝わった

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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