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            [ゴーヤの保存]夏の定番ゴーヤを、約1カ月もたせる保存のコツ

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            [ゴーヤの保存]夏の定番ゴーヤを、約1カ月もたせる保存のコツ

            監修:

            夏の定番野菜のひとつとして人気のゴーヤ。最近では、暑さ対策の日よけを兼ねて自宅で栽培している人も多いのでは。育てやすいこともあって、ゴーヤの実がたくさん取れてしまい、使いきれずに困ることもあるようです。せっかく収穫できても、食べきれずに捨ててしまうのはもったいないですよね。
            そこで今回は、余ってしまったゴーヤの保存方法と、保存が利くおすすめ調理法をご紹介します。

            ゴーヤの賢い保存方法とは

            ゴーヤの賢い保存方法とは

            ゴーヤは2日間程度であれば、常溫での保存が可能です。ただし、気溫が28℃以上になると熟成が進み、黃色く変色してしまいます。日持ちさせたい場合は、冷蔵や冷凍で保存するのがおすすめ。冷蔵庫の野菜室なら約1週間~10日、冷凍であれば約1カ月もちます。

            冷蔵保存する方法

            冷蔵保存する方法

            ゴーヤは種とワタの部分から傷みはじめます。手に入れたら、すぐに種とワタをスプーンでくりぬいて下処理をしておきましょう。

            冷凍保存する方法

            冷凍保存する方法

            下処理したものを、薄切りにして水にさらしたあと、生のまま保存します??啶撙瑲荬摔胜雸龊悉?、下茹でや、スライスしたものを塩もみしてから冷凍保存しましょう。使うときは、凍ったまま調理ができて便利です。

            調味して保存食にする方法も

            調味して保存食にする方法も

            冷蔵や冷凍以外の保存方法として、調味して保存食にするという方法もあります。ここでは、昔から保存食として親しまれてきた「つくだ煮」をご紹介します。

            ゴーヤのつくだ煮

            ワタと種を取って8㎜ほどの薄さに切った3本のゴーヤを、みりん1/2カップと醤油1/2カップ、砂糖50g、酢50ccが入った鍋に入れて、煮汁がなくなるまで中火で煮ます。仕上げに、削り節適量と炒りごま適量を混ぜれば完成です。

            最後に

            新鮮なうちにゴーヤを上手に保存すれば、味を落とすことなく、長いあいだ楽しむことができます。獨特の風味や食感を、いろいろな料理で味わいましょう。

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            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY


            最終更新:2019.09.19

            文:齊藤カオリ
            寫真:小林友美
            監修:カゴメ
            參考文獻:
            『ひと目でわかる! 食品保存事典』島本美由紀著(講談社)
            『新?野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店)
            『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英?板木利隆監修(高橋書店)
            『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社)

            • 種類
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            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
            亚洲七七久久桃花综合,在线偷拍视频精品视频,无码中字制服中字出轨中字,亚洲欧美日韩高清专区,亚洲欧美AV中文日韩二区