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            [タマネギの保存と選び方]タマネギと新タマネギでどう違うの?

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            [タマネギの保存と選び方]タマネギと新タマネギでどう違うの?

            監修:

            どんな料理にも大活躍のタマネギ。煮ても、焼いても、炒めても、甘くなって食べやすく大人気の野菜ですよね。主役を引き立てる名脇役といったところでしょうか。

            ところで、このタマネギ。通年を通して出回っている私たちが“タマネギ”と呼んでいるものと、春先にだけ出回る“新タマネギ”と呼ばれるものと2種類があります。

            新タマネギは辛みが少なく、サラダなどの生食にも向いています。水分量が多くてみずみずしい反面、「よく見ないで買ったら、少し傷みはじめていた」なんて経験を持つ方もいらっしゃるのではないでしょうか。
            そこで、失敗しないタマネギの選び方を「通年タマネギ(1年を通して出回っているものを以降記事內でそう呼びます)」と「新タマネギ」の2通りのバージョンでご紹介していきたいと思います。

            良質な「通年タマネギ」の見分け方&保存方法

            現在、主に出回っている通年タマネギは「黃タマネギ」という品種で、収穫後に乾燥させており、保存性が高いものです。

            良質な「通年タマネギ」の見分け方&保存方法

            保存は常溫で、風通しの良い冷暗所に、洗濯カゴやネットに入れてつるしておけばOK。3~4カ月ほどもちます。夏場は傷みやすいので新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室へ。

            良質な「通年タマネギ」の見分け方&保存方法

            良質な「新タマネギ」の見分け方&保存方法

            新タマネギは通年タマネギに比べ、水分が多く、扁平な形で、柔らかいのが特徴です。生食にも適しているのですが、少々傷みやすいのが難點。

            購入後はポリ袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存がおすすめです。

            良質な「新タマネギ」の見分け方&保存方法

            おまけ:サラダにも使える紫タマネギ?白タマネギ

            これはおまけ情報ですが、新タマネギの他にも、サラダなどに使える生食向きのタマネギがあります。紫タマネギの「アーリーレッド」や「湘南レッド」、白タマネギの「真白(ましろ)」などは、いずれも辛味が少なく、見た目の色もキレイ。機會があればぜひ食卓に加えてみてください。

            最後に

            タマネギと一言で言っても、良質なタマネギの選び方は種類によって異なります。とくに、新タマネギだからこそ楽しめる食べ方があります!生のままスライスして、サラダにしてもおいしいです。鮮度の良い良質なものを選んで、旬の味わいを家族みんなでじっくり堪能したいですね。

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            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY


            最終更新:2021.01.13

            文:齊藤カオリ
            寫真:小林友美
            監修:カゴメ
            參考文獻:『新?野菜の便利帳』板木利隆監修(高橋書店)

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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