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            オクラのフライレシピ!サクッ&もっちり食感でビールが進む2選

            調理する

            オクラのフライレシピ!サクッ&もっちり食感でビールが進む2選

            監修:

            オクラは茹でておひたしやあえ物にすることが多いですが、揚げ物もおすすめです。そこで今回は、サクッとした食感を楽しめるフライレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに紹介していただきます。

            <洋風>フライドオクラ ケイジャンケチャップ添え

            カリカリねっとりのオクラフライ。スパイシーなケイジャンケチャップがクセになる、おつまみにぴったりな一品です!

            材料(2、3人分)

            • オクラ:8本(1パック:約95g)
            • パン粉:20g
            • 薄力粉:大さじ3
            • 水:大さじ1と1/2
            • 酒:大さじ1
            • すりおろしニンニク:小さじ1
            • 塩:ひとつまみ
            • こしょう:少々

            <ケイジャンケチャップソース>

            • トマトケチャップ:大さじ1~1と1/2
            • パプリカパウダー:小さじ1/4
            • クミンパウダー:小さじ1/8
            • ガーリックパウダー:小さじ1/8
            • コリアンダーパウダー:小さじ1/8
            • 揚げ油:適量

            作り方

            1. オクラはヘタをとり、板ずりするか、ネットに入ったまま、流水で優しくすり洗いをしてうぶ毛を取ったあと、約1.5cm幅に切る。
              板ずりの仕方はコチラ
            2. パン粉をすり鉢かフードプロセッサーなどで、細かい粉狀にする(すり鉢などがない場合は、ポリ袋に入れ綿棒など棒狀のもので叩く)。
              パン粉を粉狀にすることでクリスピーな仕上がりに
            3. ケイジャンケチャップソースの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。
            4. 薄力粉、水、酒、すりおろしニンニク、塩、こしょうをボウルに入れてよく混ぜたら、1を加えさらに混ぜる。
            5. 4のオクラに2をムラなくつける。
            6. 170℃に熱した揚げ油に5を入れてキツネ色になるまで揚げ、油をよく切る。
            7. 器に盛り付け、3を添える。
              フライドオクラ ケイジャンケチャップ添えのレシピ

            <和風>オクラとささ身のもっちり揚げ

            もっちり、ねっとりとした食感を楽しめる、ショウガたっぷりの唐揚げ。一口サイズでお弁當のおかずにもぴったりです。オクラが苦手な子どもにもおすすめです。

            材料(2、3人分/4cm×4cmの大きさ13個分ほど)

            • オクラ(大):5本(約80g)
            • ささ身:4本

            <A>

            • 塩麹:小さじ1
            • マヨネーズ:小さじ1
            • すりおろしショウガ:小さじ2
            • 醤油:小さじ1
            • 酒:小さじ1
            • 塩:ひとつまみ
            • 小麥粉:大さじ2
            • 揚げ油:適量

            作り方

            1. ささ身の筋を取り、縦に2等分に切る。ポリ袋に入れ、指でささ身の繊維を潰しながら、下の寫真のように3cmほどの大きさに分ける。
              ささ身をポリ袋に入れて潰しながら3cmほどの大きさに分ける
            2. 1にAを入れてもみ込み、10分ほど置いておく。
            3. オクラはヘタとうぶ毛を取り(うぶ毛の取り方は<洋風>の工程1を參照)、約1.5cm幅の斜め切りする。
            4. 2に小麥粉を加え、まんべんなくもみ込む。
            5. 4に3を加え、下の寫真のように4cm四方くらいに小さくまとめながら、170℃に熱した油で揚げる。
              材料を4cm四方くらいにまとめる
            6. しっかり油を切ってから器に盛り付ける。
              オクラとささ身のもっちり揚げのレシピ

            最後に

            食感までおいしいオクラのフライを、ぜひ作ってみてください。

            高橋千帆

            高橋千帆/Chiho Takahashi

            料理研究家/ベジタブル&フルーツアドバイザー

            1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の學校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート?,F在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。企業のフードスタイリングも手がけ活躍の場を広げている?!羔t食同源」の考えを基に、家庭でも簡単に美味しく作れる、カラダが喜ぶ料理を研究している。
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            最終更新:2021.01.22

            文?寫真:高橋千帆
            監修:高橋千帆、カゴメ

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