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            [春菊の簡単レシピ]サラダ、天ぷら、炒め物で味わう3選

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            [春菊の簡単レシピ]サラダ、天ぷら、炒め物で味わう3選

            監修:

            春菊は鍋の定番食材のひとつですが、獨特の風味があり、他の料理で使われることが少なめです。しかし、β-カロテン4,500μg(マイクログラム)を含む緑黃色野菜で、ビタミンKも250μgと豊富に含みます。今回は、鍋以外で味わう春菊のレシピを紹介します。

            春菊の簡単レシピ

            天ぷらやサラダで春菊の風味を堪能できます。

            春菊の栄養や選び方についてはコチラ

            ●春菊のかき揚げ

            春菊の香りやタマネギの甘みを楽しめる天ぷら。

            春菊のかき揚げのレシピ

            材料(1人分)

            • 春菊:15g
            • にんじん:10g
            • タマネギ:30g

            [衣]

            • 小麥粉:1/4カップ
            • 溶き卵:1/4個分
            • 冷水:50ml
            • 小麥粉(まぶし用):適量
            • 揚げ油(なたね油やごま油):適量

            作り方

            1. ボウルに衣の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
            2. 春菊は食べやすい大きさに、にんじん、タマネギは細切りにする。
            3. 2に小麥粉をまぶし、1に入れる。
            4. 揚げ油を170~180℃に熱し、3を木じゃくしなどに食べやすい大きさに広げてのせ、滑らせるように油に入れて、カラッと揚げる。

            ●春菊と韓國海苔のサラダ

            春菊の香りにごま油のドレッシングがよく合う。

            春菊と韓國海苔のサラダのレシピ

            材料(4人分)

            • 春菊:250g
            • 韓國海苔(ちぎっておく):8切りのもの9枚
            • ごま:適量

            [A]

            • ?。捍螭丹?
            • ごま油:大さじ1と1/2
            • 濃口醤油:大さじ1と1/2
            • 砂糖:大さじ1と1/2

            作り方

            1. 春菊はよく洗い、約5cmの長さに切り、水気をきる。
            2. ボウルにAの調味料を入れ、よく混ぜ合わせ、1を加え、よくあえる。
            3. 韓國海苔を加え、さっとあえ、ごまをふって完成。

            ●春菊と牛肉の炒め物

            ボリュームたっぷりのおかず。

            春菊と牛肉の炒め物のレシピ

            材料(2人分)

            • 春菊:160g
            • 牛肉:100g
            • 油:適量
            • 塩?こしょう:各少々
            • 醤油:小さじ3/4

            作り方

            1. 春菊は約5cmの長さに切る。
            2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
            3. フライパンに油を熱し、牛肉を炒める。
            4. 牛肉に火が通ったら、1を加えてさっと炒める。
            5. 4に塩、こしょう、醤油を加えて炒め合わせ、器に盛る。

            最後に

            鍋物の季節に多く出回る春菊を、いろいろなレシピで楽しんでください。

            毎日の生活を野菜で楽しく、
            カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY


            最終更新:2020.02.26

            文:アーク?コミュニケーションズ
            寫真(撮影):清水亮一(アーク?コミュニケーションズ)
            寫真(撮影協力):吉田めぐみ
            監修:カゴメ

            出典:
            日本食品標準成分表2015年版:野菜類
            農林水産?。ù壕栅韦瓝Pげ)
            JA高知市(春菊と韓國海苔のサラダ)
            JA和歌山県農(春菊と牛肉の炒め物)

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            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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