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            [大根やかぶの葉レシピ]混ぜご飯や揚げ物など子どもも喜ぶ3選

            調理する

            [大根やかぶの葉レシピ]混ぜご飯や揚げ物など子どもも喜ぶ3選

            監修:

            根菜の葉は捨ててしまいがちですが、根の部分に負けないほど栄養を含んでいるものがあります。大根やかぶ、にんじんなどの葉をおいしく食べられるレシピを紹介します。

            大根やかぶの葉の栄養についてはコチラ

            大根、かぶ、にんじんの葉を主食や副菜に

            根菜の葉を使った炒め物やご飯のレシピを紹介します。

            ●大根葉の炒め

            ごま油がアクセントになって、ご飯がすすむ一品。

            大根葉の炒めのレシピ

            材料(4人分)

            • 大根の葉:1本分(約150g)
            • 大根の根:少々
            • ごま油:大さじ3
            • 醤油:大さじ2
            • みりん:大さじ2
            • ちりめんじゃこ:大さじ3
            • かつお節:小1パック

            作り方

            1. 大根の葉を茹でて、ザルにとる。
            2. 1をかたく絞り、3cmくらいの長さに切る。
            3. 2をごま油でさっと炒め、味をみながら醤油、みりんを入れる。
            4. 千切りにした大根の根、ちりめんじゃこ、かつお節を加えたら完成。

            ●かぶの葉とベーコンの混ぜご飯

            さっと炒めてご飯と混ぜるだけで簡単!

            かぶの葉とベーコンの混ぜご飯のレシピ

            材料(1人分)

            • 米:2/3合(100g?ご飯なら220g)
            • かぶの葉:50g
            • ベーコン:1枚(20g)
            • しらす干し:10g
            • オリーブオイル:小さじ1
            • 固形コンソメ、塩、こしょう:各少々
            • ごま:適宜

            作り方

            1. かぶの葉は小口切りにして、ベーコンは約5mm幅に切る。米は炊いておく。
            2. 固形コンソメは包丁で削って、細かくしておく。
            3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1のかぶの葉とベーコン、しらす干しを炒める。
            4. 3に2、塩、こしょうを入れ、水分が飛ぶまでしっかり炒める。
            5. 炊き上がったご飯に、4とごまを混ぜ合わせ、皿に盛り付けたら完成。

            ●にんじんの葉のかき揚げ

            カラっと揚げて子どもにも人気!

            にんじんの葉のかき揚げのレシピ

            材料(4人分)

            • にんじんの葉:200g
            • にんじんの根:30g
            • 桜エビ(干し):30g
            • レモン:1個
            • 小麦粉:大さじ2
            • 揚げ油:適量

            [A]

            • 卵:1個
            • 水:90ml
            • 小麦粉:1カップ
            • 白ごま:大さじ3

            作り方

            1. にんじんの葉は約2cmに、茎の部分は約1cmの長さに切る。
            2. にんじんの根は千切りにする。
            3. ボウルに1、2、桜エビを入れ、小麦粉をまぶしておく。
            4. Aで衣を作り、3と混ぜ合わせる。
            5. 4をスプーンですくって170℃の油でカラッと揚げる。裏返すときは箸で軽く押さえる。
            6. 皿に天紙を敷いて5を盛り、くし切りにしたレモンを添える。

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            最終更新:2020.12.26

            文:アーク?コミュニケーションズ
            写真(撮影):清水亮一(アーク?コミュニケーションズ)
            写真(撮影協力):吉田めぐみ
            監修:カゴメ

            出典:
            JAいるま野(大根葉の炒め)
            国立スポーツ科学センター(かぶの葉とベーコンの混ぜご飯)
            JAいずみの(にんじんの葉のかき揚げ)

            • 種類
            • 栄養?効果 効能
            • 選ぶ?保存する 選び方、味、消費期限
            • 調理する 切り方、下ごしらえ
            • 育てる 栽培方法、家庭菜園
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